Panellets SIN huevo y SIN leche

INGREDIENTES:

• 250g de almendra molida
• 250g de azucar blanco
• 125g de patata o boniato 
• coco rallado
• piñones
• Almendra
• Café
• Cacao Valor

ELABORACIÓN:

• Cocemos la patata o el boniato con la piel. La pelamos y la aplastamos con un tenedor. 

•  Unimos el puré de patata y la mezcla de almendra y azúcar  a mano .Hay que tener paciencia, porque al principio cuesta mezclarlo, pero acaba por formarse una pasta algo pegajosa. Si la vemos demasiado pringosa, que cueste formar una bola sin quedarse con la mitad de la masa pegada en las manos, podemos añadir algo más de almendra molida.

• Procedemos a hacer bolitas con la masa, del tamaño de una nuez pequeña . Y las ponemos en una bandeja de horno.

TIPOS DE PANELLETS

• Si queremos hacer panellets de coco, dividimos la masa en dos porciones y añadimos 50 g del coco rallado a una de las mitades.. Para hacer los panellets de coco usamos la masa de coco y rodamos las bolitas en el coco restante, puesto en un bol.

  

• Para hacer los panellets de piñones y de almendra hacemos las bolitas con la masa sin coco.. Ponemos los piñones en un bol y las vamos rebozando , apretando un poco porque al no llevar huevo cuesta que se enganchen.

• Para los panellets de almendra colocamos una almendra cruda encima de cada bolita, apretando un poco para que se pegue.

•  Para los panellets de café también cogeremos masa a parte y la mezclaremos con café soluble y espolvoreamos con cacao Valor

• Horneamos los panellets en el horno a 150º-160º, con el grill conectado para que se doren por encima, pero con la bandeja en un nivel intermedio, no muy cerca del grill para que no se nos arrebaten los pastelillos. Cocemos unos 10 minutos, no mucho más, y sacamos cuando estén dorados.

 nota:

·         Al no poder pincelar con huevo, lo que yo hago es pincelar con un poco de leche vegetal o miel. También hay la opción de no pincelar y darle un golpe final con el grill.

Estos no son los únicos tipos de panellets, pero si los más clásicos, también los hay de fresa, de limón de mazapán, de membrillo,... Uf!se me hace la boca agua,jejej

Además como aqui en Catalunya hace pocos años atrás también se celebra Halloween, y cualquier escusa es buena para encender el horno os dejo aqui la fotillo de las galletas que hecho.

Bon profit!!!